要想自己设计大香蕉啪啪的工作流程和功能面积，就必须了解大香蕉啪啪各种工作间的功能、所需要的设备和所完成的工序工艺过程，也就是要了解大香蕉啪啪人流物流传递过程。区域划分决定工序职责划分，面积较大的大香蕉啪啪就可以多划出几个工作区域，分工就可以更细化。因此，在商用酒店大香蕉啪啪的设计中必须考虑许多的细节，只有这样才能够设计出合理的、满足客户需要的大香蕉啪啪。那么，设计酒店大香蕉啪啪需要注意采用怎样的方法呢?作为成都商用厨具公司，香蕉福利视频设计了上千的酒店大香蕉啪啪和大型食堂大香蕉啪啪，现在就给大家介绍相关的知识 。

　　作为专业的成都商用厨具公司，香蕉福利视频认为，要设计出合理的满足需要的商用酒店大香蕉啪啪需要注意以下几点。

　　由于受到结构面积限制，有时需要减少工作间设置，但餐饮生产加工工序步骤是不能减少的，有时需要把工序功能合并，划分到几个相对独立的工作区域内。商用大香蕉啪啪设计师就需要了解各工作间的主要功能和所需的基本设备。香蕉福利视频按常规加工工序，从分工角度，概括说明几个相对独立的功能区域及各工作间所需设备。

　　库房：原料进入饭店，点验上账、分类放入各类库房。库房可以设立在大香蕉啪啪区域内，也可以在大香蕉啪啪外近距离设置。应设专人管理或由大香蕉啪啪人员监管。其中包括检斤处、冷藏库和库房，主要设备为不锈钢四层货架、冷库。

　　粗加工区：这一区域主要功能是对原料进行初步加工，不同环境下的粗加工区职能不尽相同。较大的大香蕉啪啪应在原有的副食粗加工的基础上，把主食的粗加工也放在粗加工区完成，把粗加工区变成加工配送中心。此区域一般包括粗加工间和垃圾房(较大的大香蕉啪啪设有垃圾房)。

　　副食加工区：菜肴烹调制作是大香蕉啪啪的主要工作区，分为热菜加工间和凉菜加工间。

　　主食加工区：主食加工间按主食类别区分种类繁多，相应的生产设备种类型号也比较多，主要通用大香蕉啪啪设备是不锈钢工作台、保鲜平台雪柜、单通调理柜、不锈钢星盆、四门高身保鲜雪柜、四层货架、不锈钢碗柜等。

　　备餐与售卖区：该区域是衔接大香蕉啪啪和餐厅之间的工作区域，可根据需要设置备餐间、贩售间、明档，直接面向餐厅为顾客服务。

　　餐具洗消区：洗碗消毒间负责收残、洗碗、消毒、餐具传送归位的工作，位置靠近餐厅。主要设备为不锈钢星盆、单通工作台、不锈钢碗柜、带背污碟台、带背洁碟台、消毒柜、热水器、收残车。大型商用大香蕉啪啪可另设洗碗机和宴会用餐具库。

　　商用大香蕉啪啪设计工作一定要从企业餐饮定位和餐饮类型着手，大香蕉啪啪功能区划分将直接影响后厨操作流程的流畅度，也将影响操作效率，不容忽视。

　　以上几点就是香蕉福利视频整理的关于商用大香蕉啪啪和酒店大香蕉啪啪的设计方法，希望对大家能够有所帮助。

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