大型商用大香蕉啪啪包含的设备都是很多的，需要利用的空间却是非常有限的。因此，在设计商用大香蕉啪啪时，既需要考虑为大香蕉啪啪提供竟可能多的大香蕉啪啪设备，满足大香蕉啪啪的需要。同时，还需要香蕉福利视频考虑大香蕉啪啪的空间布局，合理的规划大香蕉啪啪和前停的比列，充分利用好既定的空间。那么，在大型商用大香蕉啪啪中香蕉福利视频应该如何布局呢?作为专业的成都食堂大香蕉啪啪设备厂家，香蕉福利视频有多年的商用大香蕉啪啪工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都食堂大香蕉啪啪设备厂家，香蕉福利视频根据自己多年的商用大香蕉啪啪工程经验，整理了一下知识和大家分享：

　　(一) 大香蕉啪啪布局

　　1. 大香蕉啪啪面积的测算

　　大香蕉啪啪设备面积在餐饮店面积中有一个合适的比例，大香蕉啪啪面积过小，会使大香蕉啪啪拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作热情;面积过大，则会增加员工工作时行走的路程，浪费时间和消耗体力，还会增加清扫、照明、维修设施等的费用。

　　一般来说，大香蕉啪啪面积的确定有两种方法。一是按餐厅的餐位来确定，如100个餐位的餐饮店，人均所需大香蕉啪啪面积0.7米。随着餐位的增加，大香蕉啪啪面积人均越来越少，通常餐饮店测算大香蕉啪啪面积按人均0.5一0.8米即可。二是以餐饮店面积作依据，来确定大香蕉啪啪与其的比例，例如，大香蕉啪啪面积为餐饮店总面积的40%一50%，辅助设施面积则为餐厅面积的30%一40%。

　　2. 布局时需考虑的因素

　　香蕉福利视频认为首先要考虑大香蕉啪啪的平面形状，房间的分隔格局使用面积的大小;其次要考虑大香蕉啪啪的生产形式是什么?是加工还是烹调?是宴会大香蕉啪啪还是快餐大香蕉啪啪?是做鲁菜还是粤菜?其生产方式不同，布局也不同;第三要考虑大香蕉啪啪所需的生产设备，即需要布局的设备有哪些?这些设备的种类、型号、功能及所需能源情况如何，以确定摆放的位置和占据的空间;第四，要遵守法规和政府有关部门的要求，如卫生防疫部门、消防安全部门提出的要求;第五，投资费用的大小。

　　3. 大香蕉啪啪功能的设计

　　大香蕉啪啪设计要体现它的功能，使之工作起来得心应手，实现程序化，决不可交叉进行，杂乱无章。通常水台位要靠近砧板位。水台处应有养放鲜活动物、洗放干湿货的地方。砧板台要与切配台、菜案、炉灶平行，砧板台下应有冷柜和存放工具柜的地方。菜案下应有碗、碟、盘柜。炒镬线的一头应设煲;凉菜间要与大香蕉啪啪其他岗位隔开，并有预进间。

　　4. 大香蕉啪啪整体布局

　　根据大香蕉啪啪的形状和面积，大香蕉啪啪布局可系统地划分为三个区:

　　(l)食品接收、储存及加工区:主要包括进货口、验收处、干货库、冷藏柜、大香蕉啪啪办公室和粗加工间。

　　(2)烹饪作业区:主要包括冷菜间、点心间(面点间)、配菜间、炉灶间、冷藏间、干货间、办公室、冷菜间、面点间应单独隔开，配菜间与炉灶间可在一起。

　　(3)备餐洗涤间:主要包括备餐间、清洗间。

　　以上这些就是香蕉福利视频整理的关于大型商用大香蕉啪啪布局设计的相关知识。